Snelle Noedels

Op aanvraag van zuslief plaats ik hier het recept voor de snelle noedels die ik laatst voor haar had gemaakt. Lekker als stevige lunch, of als snel, licht diner. De ingredienten kunnen naar smaak aangepast worden. Het kan ook zonder tofu, met alleen groenten. Of probeer het eens met champignons. Gember, knoflook en shoyu zorgen voor de smaak.
De noedels die ik hier heb gebruikt zijn udon-noedels, maar elke soort werkt!


Ingredienten:
verse tofu
noedels
gesneden groenten naar keuze: ui, prei, wortel, kool, sperzieboontjes broccoli (wat je in huis hebt!)
theelepel geraspte verse gemberwortel
teentje knoflook, uitgeknepen of fijngesneden
shoyu naar smaak
vers fijngesneden groen (lenteuitjes, peterselie of koriander)

Bereidingswijze:
Kook de noedels.
Snij de tofu in blokjes en bak of frituur deze. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
Verhit olie in een wok en fruit de gember en knoflook heel even. Roerbak de groenten hierin totdat ze gaar zijn. Voeg dan de tofu toe en blus af met shoyu. Serveer met wat de fijngesneden verse kruiden.
Eet smakelijk!