Mueslirepen

Als je veel van huis bent en het moeilijk vindt om de verleidingen op het treinstation of de kantine te weerstaan, zijn zelfgemaakte mueslirepen een goede oplossing!

Meng in een grote kom:

- 2 koppen muesli met noten en rozijnen

- 2 koppen Kamut Puffs

- 1 kop extra gemengde, gehakte noten

- 1/2 kop extra rozijnen

- handje Goji bessen

Verwarm op een laag pitje in een grote pan:

- 1/2 kop rijststroop

- 1/2 kop amandelpasta

Zodra dit gesmolten is, meng je er snel de muesli-mix doorheen. Giet het geheel voordat het hard wordt over in een vierkante schaal. Laat het een uurtje afkoelen in de koelkast, alvorens het in de vorm van mueslirepen te snijden. Wentel de mueslirepen door wat geraspte kokos. Verpak de repen per stuk, bijvoorbeeld in bakpapier, en bewaar ze in de koelkast.

Er zijn heel veel combinaties mogelijk. Je kan de ingredienten aanpassen aan je eigen smaak of aan wat je in huis hebt. Neem andere gepofte granen zonder suiker, andere noten of vruchten, een andere stroop zoals gerstemout-, of maisstroop en/of andere notenpasta zoals hazelnootpasta, of pindakaas!

Warme salade van pompoen en kikkererwten (met tahin)

Dit recept komt uit het boek Casa Moro van Sam & Sam Clark. Het boek staat vol gerechten met vlees, zuivel en suiker. Toch vond ik het de moeite waard om te kopen, en wel om dit soort heerlijke recepten die er tussen staan.

Voor 4 personen:

1 kg pompoen (schoongemaakt, geschild en in blokjes)

1 teentje knoflook

1 theelepel gemalen rode peper

2 eetlepels olijfolie

250 gr zelfgekookte kikkererwten

1/2 kleine rode ui, fijngesnippers

4 el grofgehakte verse koriander

zeezout en zwarte peper

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de pompoen met de knoflook, rode peper, olijfolie en wat zout en peper. Spreid dit uit over een bakplaat en zet die 15-20 minuten in de oven of tot de pompoen gaar is. (Volgens het originele recept laat je de pompoen nu wat afkoelen, zodat het inderdaad een salade is. Ik heb deze stap overgeslagen.) Meng de pompoen met de kikkererwten, ui, en koriander.

Dit gerecht is erg lekker zoals het is, maar je kan hem wat minder droog maken met tahinsaus ( 3 el tahin, 3 el citroensap, 2 el water, 2 el olie, 1 uitgeperst teentje knoflook). Sprenkel de saus over het grecht.

Chique koekjes

Macrobiotische koekjes zijn heel simpel om te maken. Havervlokken, meel, olie en krenten en/of rozijnen. Mijn moeder maakte ze vroeger heel vaak, en nu ze de macrobiotiek hervonden heeft doet ze het weer! Zie liefya-welness.blogspot.com. In haar laatste blogbericht zegt ze dat je de koekjes ook chiquer kan maken door meer meel toe te voegen. Dat deed ik altijd, zodat de koeken lijken op de koeken die je in koffiebars krijgt, zie de foto hierboven. Nu ga ik ook weer koekjes maken op mama's manier. Die zijn misschien minder chique, maar toch echt veel lekkerder :)

Noedelsoep

Perfecte lunch voor de tijd van het jaar: noedelsoep. Half kombu bouillon, half shitake bouillon aan de kook brengen met wat schijfjes gember. Daarin kook je gesneden chinese kool (of andere bladgroente). Na korte tijd warm je de al gekookte noedels mee op en maak je de soep af met wat druppels shoyu. Serveer met bosuitjes!

Bietenblad!

Ik kocht vandaag bosbieten, met een prachtige bos bladeren! Iedereen kent de baby bietenblaadjes wel die in de zakje gemengde sla zitten. Dit waren enorme bladeren, en veel te veel om een salade van te maken. Ik heb ze simpelweg gekookt in een bodempje water met wat zout. Heerlijk! Het smaakt naar spinazie, maar dan net even verassender.

Groene Granen

Deze compilatie van kruiden in een prachtig goud potje kon ik laatst niet laten staan. In de natuurwinkel kocht ik ook een zakje 'gemengde granen'. Daar zat in: boekweit, gierst, zonnebloem- en pompoenpitjes. Koken volgens de aanwijzingen, misschien met een beetje bouillon. Wat bieslook, peterselie en basilicum (of andere kruiden) fijnsnijden en er voorzichtig doorheen roeren. Vor beginnende macrobioten een heel makkelijke manier om in plaats van altijd rijst eens andere volle granen te proberen. Wij aten het met wortelgroenten uit de oven (pastinaak, wortel, pompoen met rozemarijn) en geblancheerde groene groenten.

Kroketjes van restjes

Gisteren had ik een enorme pan rijst met kikkererwten gemaakt. De geweekte kikkerwten meegekookt met de zilvervliesrijst is een smaaksensatie op zich. Maar wat doe je met de restjes? Kroketjes maken! Of burgers, of welke vorm je ze ook wilt geven. Dit kan natuurlijk met allerlei soorten granen, peulvruchten, bonen en groenten.... In dit geval was het voor mij rijst met kikkererwten, een beetje fijngestampt, worteltje boven geraspt, fijngesneden uitje, verse koriander erbij...

En dan vorm je er kroketjes van, rol ze door wat meel en bak ze. Op deze foto zie je er gegrilde groene asperges bij, overgoten met 'teriyakisaus' (shoyu, mirin, gember, knoflook).